Με φόντο την ιστορική αγορά της Colonia Roma, το εστιατόριο Polpo στο Μεξικό συστήνει την ιταλική κληρονομιά του σεφ Marco Carboni, μέσα από μια ξεχωριστή μεξικάνικη ταυτότητα.
Η αρχιτέκτονας Sofía Betancur χρησιμοποίησε μια παλέτα υλικών που “αντλήθηκαν” σχεδόν αποκλειστικά από το Μεξικό για να σχεδιάσει το Polpo, το οποίο βρίσκεται μέσα στο ιστορικό κτήριο El Parian – που χτίστηκε το 1926 ως το πρώτο εμπορικό κέντρο της Colonia Roma.
Η αρχιτέκτονας βασίστηκε στην κληρονομιά αυτή για τους εσωτερικούς χώρους, χρησιμοποιώντας χαλκό, μάρμαρο Santo Tomás και ξύλο σε έναν χώρο μόλις 750 τετραγωνικών ποδιών(~70 τετραγωνικά μέτρα).
Εγκατέστησε πάγκους terrazzo στο χρώμα του κρασιού που απηχούν τα παρόμοια μοτίβα των κτιρίων σε όλη την πρωτεύουσα.
Παρά την εντοπιότητα της παλέτας υλικών του, το εστιατόριο θα μπορούσε να βρεθεί εξίσου εύκολα στην Ιταλία, χάρη στην ανοιχτή κουζίνα, τα γυάλινα ντουλάπια με κρέατα και τυριά αλλά και στον συνδυασμό εσωτερικού-εξωτερικού χώρου με φόντο τη λιθόστρωτη παλιά αγορά.
Το μενού του σεφ Marco Carboni έχει εμφανή ιταλική επιρροή- ζυμαρικά, τυριά, προσούτο και ελιές- ενώ ολοκληρώνεται με μια καλή επιλογή από κλασικά και mezcal cocktails. Τα πιάτα σερβίρονται σε στυλ τάπας (γρήγορο φαγητό).
Av. Álvaro Obregón 130, C. U. Benito Juárez, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Source| The Spaces
Photographs: Arturo Arrieta
